熱炝鲈魚

第一步：准備材料，青菜洗淨焯燙過涼水備用，蔥姜蒜切末，幹辣椒切小段，將加飯酒、高湯或者清水、生抽、鹽混合拌勻成調料汁備用。

第二步：鲈魚洗淨後，從尾部去骨切片。

第三步：再將魚肉一刀切不斷，一刀切斷，這樣就成了魚片

第四步：炒鍋內放入水燒開，放入蔥姜蒜末、鹽和料酒。

第五步：放入魚頭、魚骨、魚尾先焯燙熟後撈起，裝入墊了青菜的盤裏備用。

第六步：再放入魚片焯熟，撈起裝入盤裏。

第七步：油鍋燒熱，放入幹辣椒和花椒小火慢慢煸炒慢炸至出香味。

第八步：趁熱倒到魚片上。

第九步：再倒入事先調好的調料汁。