相思鲈魚
美食達人@是甜甜呀
菜式簡介
喜歡吃魚，是偏愛的那種。嘿嘿每次出去吃飯都是比點魚的。這個是我新學會的，大家肯定都是比我厲害了，有空的時候就發發這樣的文章，想好回家要做的晚餐。嘿嘿！
鲈魚又稱魯魚、花鲈、鲈板等，體長側扁，口大吻尖。體被細小的節鱗，背側爲青灰色，腹側爲灰白色，體側和背鳍上有黑色斑點。因體色不同，可以分爲白鲈和黑鲈。
鲈魚每100肉裏含蛋白質18·6、脂肪3·4、鈣138、磷161及多中維生素。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲈魚1條
- 輔助料
- 鹽適量
- 生粉適量
- 蔥適量
- 香菜適量
- 蝦米適量
- 香菇適量
- 生抽適量
相思鲈魚的做法步驟
第一步：選新鮮的鲈魚1條，把魚分成魚骨和魚片。第二步：把魚骨和魚頭放入熱油鍋裏煎至兩面微黃。第三步：老姜用刀嗑些姜末弄成姜水。第四步：放入魚片，在姜水裏攪拌均勻倒掉姜末和姜水。第五步：放入魚片，在姜水裏攪拌均勻倒掉姜末和姜水。主要是去掉腥味。第六步：調入鹽和生粉。第七步：加少量的水，攪拌均勻，讓魚片裹上一層薄薄的生粉。腌製一會。第八步：魚骨和頭已經煎好了，出鍋擺盤。第九步：鍋裏煮水，不要煮開，在五成熱的時候，把魚片一片一片的放入水裏。不要用大火，控製在不要讓水煮沸。第十步：放完魚片後，煮至八成熱時就可以關火了。保證魚肉鮮嫩的關鍵就在這裏。第十一步：製作料汁，香菇，芹菜，香菜，蝦米，小蔥，加點鹽煮15分鍾。料都不要了，只要汁，放入鍋內。第十二步：加入生抽煮開即可。第十三步：把料汁淋在盤子上。不要淋在魚片上哦，看著白白鮮嫩的魚片，不忍啦。吃的時候粘一下就可以了。第十四步：再在魚片上擺上些蔥絲美觀即可。
相思鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：過姜水的時候，記得不要留有姜末哦。
