西紅柿燒茄子

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菜式簡介
　　西紅柿燒茄子，是我媽經常給我做的一道菜。高中的時候，中午放學回來，一盤這樣的菜，一碗米飯，吃的好好的！

第一步：茄子洗幹淨，切成滾刀塊兒，放入淡鹽水中浸泡10分鍾。

第二步：泡茄子的時候，准備好西紅柿，青椒切塊兒，大蒜切末。

第三步：這時候浸泡好的茄子，用力攥掉水分。

第四步：鍋中倒入稍微多一點兒的油。

第五步：放入茄子煸。

第六步：煸軟的茄子拿出來備用。

第七步：鍋中留底油，放入一半的蒜末爆香。

第八步：直接切進去西紅柿塊。

第九步：加入一小碗的清水，中火煮。

第十步：當西紅柿煮軟的時候，放入一點兒的番茄醬。

第十一步：撒入青椒塊兒煮一分鍾左右。

第十二步：放入煸好的茄子塊兒。

第十三步：加入一點兒老抽上色。

第十四步：一點點的白砂糖。

第十五步：出鍋前撒入少許的鹽。

第十六步：最後關火，撒入剩下的蒜末，熱量會將蒜的香味兒激發出來。

第十七步：開吃吧~

西紅柿燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：

想讓茄子在煸的時候或者炸的時候吸油少，就要用淡鹽水泡一泡，或者撒一點兒鹽，把裏面的水分逼出來。

相關食材：茄子西紅柿

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