豆醬水蒸換米魚

美食達人@愛烹饪D饞貓

第一步：材料。芹菜切段，姜切絲和薄片，辣椒切絲。用玉米澱粉調個芡。

第二步：將蔥段放在盤底擺上魚，撒少許鹽一面即可不用腌製，再撒幾顆豆豉、芹菜段、辣椒絲最後放兩片姜片。

第三步：水開後才能放魚下去蒸。在我們這蒸魚是水開才能下而且整個過程都是大火，見過有些朋友是冷水下鍋的，還有中火蒸的，在我這是錯誤做法。海鮮烹饪的時間一定要短、快速煮熟這樣肉質鮮甜嫩滑不柴。

第四步：大火蒸7分半鍾關火岀鍋。這魚一條有18厘米長，蒸7分半鍾剛好；14厘米的蒸6分半鍾即可。

第五步：岀鍋後倒掉魚湯，蒸魚最好用比較平的盤子來蒸那樣好倒掉魚湯。把鋪在魚身上的輔料取岀重新撒上姜絲和辣椒絲。

第六步：取鍋加少量清水加幾顆白糖，豆醬水待會不會太鹹也有提鮮作用。水開後就加入豆醬和姜絲辣椒絲。用中火煮開。

第七步：豆醬水煮開後就勾芡，勾芡完後加入半小勺油即可淋在魚上面。

第八步：好吃??

第九步：繼續欣賞??????????

菜譜標簽：熱菜

相關食材：米魚

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