油煎鳎米魚

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　鳎米魚體側扁，呈舌狀，一般體重300克左右的較多。頭部很小，兩眼均在頭的左側，有眼一側淡褐色，無眼側呈白色，背鳍、臀鳍完全與尾鳍相連；尾鳍尖形。鳎米魚的烹製方法多以煎製爲主。

第一步：主料：鳎米魚。

第二步：鳎米魚去鱗、去除內髒洗淨。

第三步：在魚身劃斜刀。

第四步：加鹽、蔥姜、料酒腌漬入味。

第五步：翻拌均勻後，腌漬30分鍾就可以。

第六步：中間要翻面一次

第七步：煎鍋熱油，放入腌好的魚中火煎製。

第八步：製一面焦黃。

第九步：翻面再煎。把魚煎製到熟透，兩面焦黃即可。

第十步：出鍋裝盤，用青菜點綴後，即可上桌食用。

油煎鳎米魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、煎製時不宜用旺火，防止煎糊。
2、腌漬的時間長一些也可以，但要減少鹽的用量。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：米魚

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