花蛤炖蛋
菜式簡介
蒸蛋羹是我特別喜歡的，加了花蛤更是鮮香滑嫩~~
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋2個
- 花蛤12只
- 姜3克
- 輔助料
- 水150克（40度左右）
- 鹽1/4茶匙
- 胡椒粉少許
- 麻油1茶匙
- 蔥少許
花蛤炖蛋的做法步驟
第一步：花蛤放入鹽水中，靜置2小時，讓其吐盡泥沙
第二步：雞蛋打撒，加入150g水攪勻
第三步： 調入鹽和胡椒粉
第四步：鍋中放水燒開，加入姜絲和料酒，放入花蛤，焯至開口立刻撈出
第五步：沖洗掉沙子和浮沫，擺入碗中
第六步：將蛋液過濾到花蛤碗中
第七步：蓋上保鮮膜，用牙簽刺幾個小孔
第八步：擺入蒸鍋中，大火蒸15分鍾左右
第九步：15分鍾後先不要開蓋子，悶5、6分鍾
第十步：之後再淋入一些麻油，撒上蔥花即可~~喜歡的也可以淋些醬油~
花蛤炖蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1·如果焯花蛤的水很幹淨沒有沙子，可以放置溫熱後加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有許多沙子和泡沫，所以掉了~
2·蛋液和水的比例約爲1:1·5（就是2個雞蛋大概100克，水150克）；
3·水最好用帶一點點溫熱的涼開水，大概40度左右，太熱就成蛋花湯咯~
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