辣炒蛏子

美食達人@?薇薇?

菜式簡介
　　蛏子很好吃，但最郁悶的就是有沙子，吃著不幹淨！先焯一下，再炒～這樣既幹淨，又不水～

第一步：帶泥沙的蛏子

第二步：清洗幹淨，用盆泡起來～

第三步：鍋裏加水，水開後把蛏子放進去焯一下，蛏子只要一開口，就一個一個的撈出來～焯過水的蛏子最好再用清水清洗一遍，這樣能更衛生！沒有沙子！

第四步：配料～蔥，姜，蒜，辣椒！

第五步：把配料切好！

第六步：炒鍋裏放入多一點的油，油熱以後把配料蔥姜蒜辣椒放入鍋中炸香！

第七步：配料炸香後，加入兩勺蚝油，兩勺蒸魚豉油，適量的鹽，把焯好的蛏子控幹水分放入鍋裏，翻炒均勻～

第八步：炒兩分鍾即可！

辣炒蛏子做法技巧/竅門/補充說明：

1帶泥沙的蛏子要清洗幹淨！用水泡大概半個小時！
2焯的時候，必須等水開了再把蛏子放進去，只要有開口的，就一個一個的撈上來，要是等都開口了撈上來，那就有老的！肉殼分離了～
3焯好之後，最好再用清水沖一遍！
4炒之前，蛏子要把水份控幹！
5把調料炒好，直接把蛏子放進去翻炒均勻即可！時間久了，會老！

菜譜標簽：熱菜海鮮

相關食材：蛏子

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