書香蛏子
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 紅辣椒5克
- 胡蘿蔔1根
- 蛏子200開
- 雞蛋2個
- 蒜10克
- 蒜苔20克
- 輔助料
- 料酒0·3匙
- 糖0·5匙
- 玉米油0·5匙
- 鹽0·5匙
- 味精0·3匙
書香蛏子的做法步驟
第一步：在市場買到鮮活的蛏子，蛏子在鹽水中浸泡半小時吐吐沙子然後洗淨瀝幹水份備用
第二步：鍋中加入適量清水大火煮蛏子5分鍾左右
第三步：蛏子全部張口在翻動幾下即可關火出鍋
第四步：蛏子肉肉處理幹淨備用
第五步：兩個雞蛋打散水澱粉倒入蛋液中可以稍稍加點鹽攪拌均勻
第六步：不粘鍋倒入適量玉米油加熱後倒入蛋液中小火煎製
第七步：煎蛋餅一定要中小火慢煎爲了有賣相蛋餅就不翻過來再煎
第八步：一根胡蘿蔔削減成兩根小柱體狀
第九步：蛋餅剪掉兩邊和胡蘿蔔組成書的形狀
第十步：蒜、蒜苔、紅辣椒切碎末備用
第十一步：鍋中放入底油加熱加入蒜末爆香
第十二步：再放入蒜苔粒翻炒至變色
第十三步：放入蛏子大火快速翻炒加入糖、鹽、味精炒勻入味
第十四步：最後撒入蒜末和紅辣椒粒提香即可出鍋
第十五步：將炒好的美味蛏子擺入蛋皮書上
第十六步：蛏子原有的鮮美再加上蒜香就更加完美
第十七步：用葉子裝飾一下瞬間美爆棚了
第十八步：蛏子的營養價值非常豐富
第十九步：搭配著美酒味道更加陶醉
第二十步：書香蛏子是宴客的必備拿手菜噢
書香蛏子做法技巧/竅門/補充說明：
蛏子的營養價值很高，而且色白味鮮、肉嫩而肥，是滋補的營養佳品。蛏子含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素，還具有補陰、清熱、除煩、解酒毒等食療功效，對産後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等有一定治療作用。
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