清蒸大閘蟹

美食達人@清水淡竹

菜式簡介
　　秋風起，蟹腳肥，秋季是吃蟹的黃金季節。清蒸的原汁原味，最大限度的保留了大閘蟹的清鮮美味和營養。

第一步：將大閘蟹放水中吐淨髒東西，用牙刷刷幹淨螃蟹身上的泥沙，剪去指環標記，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。

第二步：鍋中放入水，加切好的姜片和黃酒，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放一些姜絲。用姜末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁，一起上鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右。

第三步：蒸熟的螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可。

清蒸大閘蟹做法技巧/竅門/補充說明：

1、必須選擇鮮活的螃蟹，死蟹不能吃。
2、螃蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃虛寒者少吃。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導致食物中毒。

菜譜標簽：海鮮

相關食材：大閘蟹

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