清蒸大閘蟹

菜式簡介
　　腸胃虛寒都少食（配黃酒或姜茶食用爲好），孕婦最好不食，特蟹腳還有流産風險，蟹心、腸、肺是大寒之物，不可食。不與濃茶、柿子同食，濃茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜與大閘蟹同時食用，否則會與蛋白質結合，凝聚形成“胃柿石症”，繼而出現腹痛、嘔吐等症狀。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、蔥等調味料，蒸煮時放一些紫蘇、黃酒以及少量鹽，可起到辛溫解表，增加鮮味、殺菌助消化的作用。