清蒸大閘蟹

美食達人@飄零星

菜式簡介
　　秋風起，又到了吃大閘蟹的季節！
　　螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。
　　大閘蟹，最經典的做法就是清蒸，原汁原味！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 大閘蟹4只

輔助料: 油1勺; 生姜1塊; 生抽1勺; 香醋2勺

清蒸大閘蟹的做法步驟

第一步：准備好大閘蟹

第二步：把大閘蟹用刷子刷洗幹淨

第三步：生姜切薄片

第四步：鍋裏放水，放入姜片，加一點料酒和一點油

第五步：放蒸屜，將大閘蟹腹部朝上放在蒸屜上

第六步：生姜先切薄片

第七步：然後切成細絲

第八步：將切好的姜絲放在味碟中

第九步：放入一勺生抽

第十步：放入兩勺香醋，攪拌好即可

第十一步：大閘蟹大火蒸5分鍾，轉中火10分鍾

第十二步：除去繩子，裝盤

清蒸大閘蟹做法技巧/竅門/補充說明：

1·鍋裏放些料酒，可以去腥。
2·鍋裏放些油，蒸好的大閘蟹光亮有澤。
3·大閘蟹一定要腹部朝上入鍋清蒸，蟹黃才不會流出。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐中式宴請蘇菜學生

相關食材：大閘蟹

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