煌金香辣大閘蟹

美食達人@聽秋數雁

菜式簡介
　　大閘蟹，肉味鮮美，營養豐富，曆來被視爲上品。陽澄湖大閘蟹因水質好，蟹品上佳。長江水系産量大，口感極其鮮美。大閘蟹，只可食活蟹，因死蟹蛋白質分解後，會産生蟹毒堿。

第一步：准備食材：陽澄湖大閘蟹6瓶只

第二步：准備食材：花椒，幹辣椒

第三步：准備食材：香料

第四步：准備食材：花椒油，辣椒油

第五步：准備食材：自製香辣料

第六步：准備食材：老姜，大蒜

第七步：准備食材：啤酒

第八步：准備食材：大蔥

第九步：准備食材：鹽

第十步：大閘蟹解開繩子，戳破蟹甲

第十一步：清水洗淨，剪去腳尖

第十二步：對半切開

第十三步：大蔥切小段

第十四步：老姜切片

第十五步：熱鍋入香辣油

第十六步：依次倒入蒜粒，加入姜片翻炒出香味，再加入蔥段，再入幹辣椒+香料炒香，倒入幹花椒

第十七步：倒入2瓶啤酒

第十八步：加入自製香辣料

第十九步：加少許花椒油，倒入大閘蟹，大火燒5-6分鍾，

第二十步：裝盤，撒上芝麻、蔥花

煌金香辣大閘蟹做法技巧/竅門/補充說明：

1·今天是中秋節，祝美天的朋友中秋快樂！
2·自製香辣料的詳細做法，近期將會發布在日志或菜譜中。歡迎關注我，留意更新日志和菜譜。

相關食材：大閘蟹

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