清蒸大閘蟹

美食達人@柔藍水晶

菜式簡介
　　大閘蟹又被稱爲河蟹、毛蟹、清水蟹或螃蟹。螃蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。對兒童的佝偻病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。因爲大閘蟹只能吃活的，所以最美味的食用方法就是清蒸了，而且也特別簡單。尤其是母蟹中的黃特別鮮香，真是頂級美味！

第一步：大閘蟹放入鹽水中靜置一小時，讓螃蟹吐吐髒東西。然後用牙刷刷洗表面。

第二步：鍋裏加入水，放入蔥和姜燒開。

第三步：將大閘蟹背部朝上放入蒸鍋，在肚皮上放一片姜。

第四步：蓋上鍋蓋蒸20分鍾。

第五步：剪掉綁大閘蟹的繩子，拿掉姜片出鍋。

第六步：切些姜末，放入醋和紅糖攪勻就是蘸料了。

清蒸大閘蟹做法技巧/竅門/補充說明：

1·想要螃蟹蒸出緊湊的效果，就要蒸好後再剪掉繩子。
2·蒸螃蟹一定要肚皮朝上，不然朝下黃就要流掉了。
3·螃蟹性寒，所以吃螃蟹一定要配姜醋汁。
4·大閘蟹只能吃活的，因爲死蟹體內的蛋白質分解後，會産生蟹毒堿，所以死掉就不要吃了。

相關食材：大閘蟹

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