清蒸大閘蟹

美食達人@菜籽媽

菜式簡介
　　一年一度金秋時節是大閘蟹最肥美的時刻，對于愛吃大閘蟹的“包郵區”人民，基本家家戶戶都要吃上無數只大閘蟹。
　　今年可能是豐收季吧，大閘蟹又價優又物美。因爲自己家裏吃，所以我買了海鮮店缺腿的螃蟹，價格實惠完全不影響它的美味，只是外形遜色而已。
　　大閘蟹的靈魂就是蘸醬，有好的蘸料搭配鮮美的大閘蟹肉等于完美！

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 大閘蟹2只

輔助料: 老姜適量; 醋適量; 生抽醬油適量; 花雕酒適量; 冰糖適量; 香蔥適量

清蒸大閘蟹的做法步驟

第一步：大閘蟹上蒸鍋，放上姜片並灑上一些料酒。

第二步：准備大閘蟹蘸料：家裏沒有白糖，用冰糖代替，冰糖?花雕酒上鍋蒸熱。

第三步：老姜剁的越碎越好，香蔥可加可不加，我純粹是爲了點綴，不喜歡吃蔥的可以不加。

第四步：建議用香醋，看個人喜好。生抽和醋的比例按照個人喜好來定！

第五步：“張牙舞爪”的大閘蟹出鍋！

第六步：最後再展示大閘蟹和靈魂蘸醬的合影！

清蒸大閘蟹做法技巧/竅門/補充說明：

大閘蟹最好是肚皮朝上蒸，賣蟹的人說用針戳螃蟹的眼睛可以讓大閘蟹無法掙紮！想阻止螃蟹橫行的辦法可以讓賣蟹的人用繩子綁起來，記得稱完再綁哦！
然而可能是我手法不對，紮了好幾下都不行，只能讓它們隨意了！

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜晚餐

相關食材：大閘蟹

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