陽澄湖大閘蟹

美食達人@緣中蟹

菜式簡介
　　陽澄湖大閘蟹一直以來是人們餐桌上的必不可少的美味佳肴，做法更是多種多樣，但是清蒸陽澄湖大閘蟹，才是最美味的，也是人們最喜歡享用陽澄湖大閘蟹的方式。清蒸陽澄湖大閘蟹，既不破壞陽澄湖大閘蟹原有美味，也不影響陽澄湖大閘蟹的營養結構！

第一步：清洗陽澄湖大閘蟹。將選用好的陽澄湖大閘蟹放入加入鹽的清水中，至少需要20分鍾，爲了排除大閘蟹內部贓物；然後用牙刷清洗蟹殼，要細致清理，包括腳彎和蟹鉗的絨毛都要清理。

第二步：捆綁大閘蟹。用准備好的棉線將大閘蟹的蟹腳捆綁牢固，防止在清蒸過程中，大閘蟹掙紮，大腿斷裂。

第三步：將蒸鍋中盛入清水，同時放入生姜片，將水煮開。這樣做可以防止蟹肉老化，保存蟹肉的細嫩感。

第四步：等到水溫到達85度左右蒸上大閘蟹，大火持續15分鍾左右，關火焖5分鍾。大閘蟹要仰面放置，使之受熱均勻。

陽澄湖大閘蟹做法技巧/竅門/補充說明：

選蟹要注意，要選用正宗的陽澄湖大閘蟹！不然影響口感美味，緣中蟹牌大閘蟹，正宗的陽澄湖大閘蟹，朋友們可以信任並且食用！

相關食材：大閘蟹

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