大閘蟹砂鍋粥

美食達人@sourcehe

菜式簡介
　　大閘蟹砂鍋粥是廣東的一道特色小吃，每年8-12月，我家隔三差五就要煮鍋蟹粥。煮蟹粥的時候，多加一步“煎蟹”，熬煮出來的粥，蟹肉鮮美，粥稠香滑，吃的時候有一股濃郁的蟹香。

第一步：金龍魚小鮮米150克、大閘蟹2只、生姜、香蔥、花生油、鹽

第二步：大米倒入淘米盆，清洗幹淨。大米要挑選自然色澤光亮的米，聞起來有自然的米香。

第三步：把洗淨的米倒入砂鍋，倒入適量的水，盒子蓋子。通電之後按砂鍋粥，默認時間是2:30。可以根據自己喜歡口感，調整時間和口感。

第四步：等待熬煮粥的時候，處理大閘蟹。大閘蟹用牙刷清洗大閘蟹的外表，然後用剪刀把不需要的雜物剪掉。接著用刀剖開大閘蟹黑色物體對著水龍頭沖洗幹淨。

第五步：熱鍋倒少許油，把洗淨的大閘蟹倒入鍋裏煎熟，如何辨別是否煎熟了大閘蟹：煎熟的蟹殼會呈現淡黃色，沒有熟的大閘蟹，蟹殼顔色不同。

第六步：砂鍋粥熬煮1個半小時之後，用勺子攪拌一下，可以看見米粒開花了，聞到一陣清新，把煎好的大閘蟹、生姜絲放入到粥裏，合上蓋子。

第七步：繼續熬煮1個小時，粥煮好之後，焖5分鍾，開蓋，放鹽、香蔥攪拌均勻，

第八步：鮮美香滑蟹粥就熬煮好了，熱乎乎的，非常美味。

大閘蟹砂鍋粥做法技巧/竅門/補充說明：

1·煮砂鍋蟹粥，大閘蟹直接放入粥裏煮還是要煎？煎熟的大閘蟹在熬煮粥，無腥味，特別鮮美，沒有煎的大閘蟹，粥比較清甜，但是蟹肉缺少香味。

菜譜標簽：午餐家常菜粥晚餐

相關食材：大閘蟹

相關菜譜：: 清蒸大閘蟹的做法; 鹽焗大閘蟹的做法; 清蒸大閘蟹的做法; 清蒸大閘蟹的做法; 清蒸大閘蟹的做法[圖解]; 香辣小大閘蟹小閘蟹的做法; 蔥姜爆炒大閘蟹的做法; 清蒸大閘蟹的做法; ＃信任之美＃花菜炒大閘蟹的做法; 清蒸大閘蟹的做法; 清蒸大閘蟹的做法; 清蒸大閘蟹的做法; 大閘蟹粥的做法; 鹽焗大閘蟹---讓蟹黃更甘醇的做法[圖解]; #信任之美#清蒸陽澄湖大閘蟹的做法; 清蒸啤酒大閘蟹的做法