鹽焗大閘蟹
菜式簡介
“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，又到了一年之中最適合品蟹的時節啦。很多人一般都是直接清蒸，今天我來跟大家分享的是鹽焗法，做法簡單用料少，而且還保持了蟹肉的鮮嫩，更因爲高溫焗過以致蟹鉗內的肉會稍有回縮，很容易就抽出來，一點也不浪費呦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蟹王禮大閘蟹2只
- 粗鹽400克
- 輔助料
- 花椒3克
- 八角1個
- 香葉1片
鹽焗大閘蟹的做法步驟
鹽焗大閘蟹做法技巧/竅門/補充說明：
1·這裏的砂鍋是可以幹燒800度的，如果不是幹燒的鍋不能這樣做哦，會裂的，注意使用安全；
2·一定要用粗鹽，細鹽會融化被蟹吸收，到時會很鹹很鹹的，切記；
3·加熱鹽的時候中途要稍微用筷子攪拌幾次，避免結塊；
4·大閘蟹放進鍋內的時候下面，要有鹽，不要直接接觸鍋底，會焦；
5·死掉的、沒熟透的蟹是不能吃的哦，會食物中毒；
6·吃的時候抖幹淨表面的鹽粒即可，趁熱吃更美味，也可以搭配姜醋一起食用。