【四川】鹽煎肉

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【四川】鹽煎肉封面圖

菜式簡介
　　“鹽煎肉”是川菜家常風味菜肴的代表作，與回鍋肉共稱爲姐妹菜。本品成菜顔色深紅，幹香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。此菜在四川家喻戶曉，是下酒佐餐的佳肴。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豬肉140克; 蒜苗70克

輔助料: 豆豉7克; 豆瓣醬1茶匙; 醬油1/2茶匙; 白糖1/4茶匙

【四川】鹽煎肉的做法步驟

第一步：准備食材：蒜苗、豬肉、豆瓣醬、豆豉

第二步：蒜苗洗淨斜切段，豬肉切片

第三步：鍋中放油，燒熱。倒入肥肉，煸炒出多余肥油

第四步：肥肉微微變卷後，放入瘦肉炒至發白

第五步：放入豆瓣醬和豆豉，炒出紅油。然後倒入少許醬油和白糖炒勻

第六步：放入蒜苗

第七步：大火快炒至斷生，即可出鍋

菜譜標簽：熱菜滿漢全席

相關食材：鹽

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