中秋佳節不可缺少的蘇式月餅的做法步驟
第一步：將油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、豬油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面團，松弛30分鍾左右第二步：將油酥材料（低筋面粉120g、豬油50g）混合揉成光滑的面團，松弛30分鍾左右第三步：將油皮面團平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均勻第四步：將油皮和油酥面團分別均勻分成20份，揉圓（油酥約8g/個，油皮15g/個）。第五步：取其中一個油皮面團放手掌壓扁，放一個油酥面團在油皮面團上第六步：用油皮面團把油酥面團包起來，包好的面團收口處朝下，按此步驟完成剩下的面團。第七步：用擀面杖把面團擀成長橢圓形第八步：從外往內卷起來，收口處朝下第九步：按此步驟完成剩下的面團。所有面團完成後，蓋上保鮮膜松弛20分鍾左右，重複此步驟，繼續將面團擀成長橢圓形，然後再卷一次，繼續松弛20分鍾左右。第十步：面團第二次松弛時，開始准備餡料，將提前備好的餡料平均分成20個（25g/個）第十一步：取其中一個小面團，兩邊向中間折疊，用手按壓一下，擀成圓形，放1個餡在中間第十二步：包起來，捏緊，收口處朝下第十三步：所有的月餅做完後，原味月餅上刷一層蛋黃液，撒上少許白芝麻，放入預熱好的烤箱，中上層，上下火，烤25分鍾左右。第十四步：1、芸豆和紅小豆用水浸泡12小時以上（中途換1次或2次水）2、浸泡好的芸豆，去掉外表皮，放高壓鍋中煮熟3、煮好的芸豆放料理機中打成泥4、打好的芸豆泥和紅豆泥分別加100g白砂糖和100g九三非轉基因大豆油放入不沾鍋中炒至變深黃色即可（油不要一次性全部加入，翻炒過程中分次加入）
中秋佳節不可缺少的蘇式月餅做法技巧/竅門/補充說明：1、面粉吸水性稍有差異，根據豬油的情況要適當調整份量（建議預留10%的量臨時添加或減少，去年用的豬油熬好後，及時凝固，面粉的量少20g，這次豬油全部是液體，面粉量相應增加）
2、油皮和油酥拌好後，一定要松弛
