意大利面包佛卡夏

美食達人@東營小英子

菜式簡介
　　佛卡夏面包製作的過程還是很簡單的，只要提前備好材料，幾樣東西合在一起，無需揉面，拌合均勻發酵到位就可以了，雖然製作上很簡單，但美味可是不簡單哦！烤製的過程就是享受的過程，滿屋子飄著誘人的香氣，讓你忍不住咽口水哦！
　　面包色澤金黃，表皮香脆一刀下去濃濃的香氣四溢，內部松軟，面包口感濕潤有彈性，切面像極了咱們熟悉的發糕，區別在味道上。粘上一點油碟裏的橄榄油，哇塞，美味盡享哦!

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉280克

輔助料: 鹽3克; 麥芽糖10克; 橄榄10個; 西紅柿幹10克; 迷疊香5克; 橄榄油25克; 大蒜2瓣; 水190克

意大利面包佛卡夏的做法步驟

第一步：准備好西紅柿幹

第二步：黑橄榄切圈

第三步：香料油汁：鹽1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷疊香一小枝、橄榄油25克。

第四步：面粉280克裏加入2克酵母粉，1克鹽和10g的麥芽糖，倒入溫水約190克。

第五步：拌至無幹粉，靜置15-20分鍾。

第六步：加入“香料油汁”的三分之一然後再次攪拌均。

第七步：加入橄榄（10個橄榄橫切成圈）、番茄幹10克。

第八步：因爲有了油用筷子是不好拌合開的，下手啦，連抓帶捏的把配料弄進面團裏

第九步：翻個面放在容器裏

第十步：蓋上蓋

第十一步：烤箱啓用發酵功能或者室溫發酵。發酵到2倍大，烤箱發酵了90分鍾，發好的面團狀態飽滿

第十二步：烤盤8寸方模的五個面都抺上橄榄油

第十三步：將發好的面團倒入模具中

第十四步：在上面到上“香料油汁”的三分之一

第十五步：用你的手指在面團上戳上無數的洞

第十六步：使面團平鋪整個烤盤。

第十七步：然後蒙上保鮮膜

第十八步：放倒烤箱發酵到兩倍大

第十九步：在發酵好的面坯上撒點鹽，放上橄榄圈，香菇片、洋蔥絲

第二十步：預熱烤箱以中下層200度，烤20分鍾左右。

第二十一步：出爐脫模即可切塊食用，可以沾剩余的香料油使用非常香。

意大利面包佛卡夏做法技巧/竅門/補充說明：

小英子心語：
1·千萬別小瞧了調的香料油，沾面包可是太增味了所以可以多調點。
2·沒有麥芽糖可用轉化糖漿,或普通糖漿代替
3·整個過程都沒有太過揉面，拌合好爲止，第二次整形不要揉，面團倒入盤中，用手指戳平到烤盤四周，平鋪整個烤盤。
4·製作佛卡夏烤箱溫度比烤甜面包高，因爲沒有糖所以不太容易上色，不用擔心糊了所以不用加蓋錫紙

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日西式宴請

相關食材：面包意大利面

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