紫薯冰皮月餅

美食達人@大海微瀾

紫薯冰皮月餅封面圖

菜式簡介
　　這是節前做的冰皮月餅，也是爲了去壩上帶在路上吃的。喜歡冰皮月餅的不油膩，健康又有節日氣氛，看上去還很有食欲。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 糯米粉75克; 粘米粉68克; 澄粉38克; 白糖42克; 牛奶180克; 色拉油38克; 煉奶45克

輔助料: 紫薯餡適量; 糯米粉20克

紫薯冰皮月餅的做法步驟

第一步：備齊材料

第二步：做冰皮：糯米粉、澄粉、色拉油、白糖、純牛奶倒入容器

第三步：攪拌均勻

第四步：過篩

第五步：上屜蒸熟

第六步：蒸好後攪拌降溫

第七步：糯米粉20g炒至變微黃成熟糯米粉備用

第八步：蒸好的面粉用保鮮膜包起來揉勻，紫薯餡、熟糯米粉備用

第九步：均勻分成小劑子

第十步：戴一次性手套包餡

第十一步：滾圓，裝入模具，喜歡配色，在模具的頂端先壓入紫薯泥，再裝入冰皮月餅，按壓緊實後擠出模具

第十二步：做好的冰皮月餅，冷卻2-3小時就可以吃了。

第十三步：陽光下還是蠻漂亮滴！

紫薯冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

熟糯米粉是用來潤滑月餅模具的，我這個比例似乎非常合適，木有用到熟糯米粉。

菜譜標簽：秋季食譜兒童下午茶糕點中秋月餅

相關食材：紫薯

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