清炒茼蒿

美食達人@肉and笨

菜式簡介
　　味道清淡，簡單易學。

第一步：茼蒿切去根，洗淨切短（因爲一整段茼蒿太長了，不好翻炒和裝盤，所以要切短一點）。蔥切絲、蒜切片、花椒粒、紅辣椒幹切絲備用。

第二步：鍋內入油，燒至八成熱，放入蔥絲、蒜片和花椒粒，略微翻炒。

第三步：放入茼蒿段，簡單翻炒均勻後，加入少量白開水。蓋上鍋蓋，調至小火，炖2分鍾。

第四步：2分鍾後，加入紅辣椒絲、食用鹽、雞精、很少量的醋，翻炒均勻。

第五步：翻炒大約一分鍾左右，待開水已經沒有，就可以出鍋了。

第六步：簡單又美味的清炒茼蒿就OK啦！啦啦啦！

清炒茼蒿做法技巧/竅門/補充說明：

1、茼蒿要切去根和一部分老莖，因爲老莖吃起來不嫩。
2、醋一定要少量，只需要談談的酸香就可以了。
3、茼蒿如果嫩的話，很容易熟，所以不能炒太長時間，否則就老了。

相關食材：茼蒿

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