南瓜戚風蛋糕

美食達人@迪晨風

南瓜戚風蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 雞蛋黃4個; 玉米油35克; 牛奶40克; 低筋面粉45克; 砂糖20克（蛋黃糊）; 南瓜泥60克

輔助料: 雞蛋清4個; 細砂糖45克（打發蛋白用）; 食用鹽1克; 檸檬汁1小勺

南瓜戚風蛋糕的做法步驟

第一步：稱量好所需材料，備用；

第二步：把4個雞蛋用兩個無油無水玻璃碗分離；

第三步：60克熟南瓜在碗中攪碎，加入A材料中的玉米油，牛奶，細砂糖攪拌均勻

第四步：篩入低筋面粉並攪拌均勻；

第五步：加入4個蛋黃；

第六步：攪拌成均勻的蛋黃糊，放著備用；

第七步：雞蛋清裏加入食用鹽和擠入3-5滴檸檬汁；

第八步：用電動打蛋器攪打，分兩次加入細砂糖，打發至幹性發泡狀態即可；

第九步：取三分之一的蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻；

第十步：第9步驟的蛋黃糊倒回蛋白中，攪拌均勻；

第十一步：倒入蛋糕模具中，抹平，輕微敲震蛋糕模排出蛋糕糊中的大氣泡；

第十二步：放入提前135度預熱5分鍾的烤箱中的中層，上下火烘烤45分鍾，表面金黃色、用牙簽插入蛋糕內部拔出，無粘物即可！

第十三步：取出烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼即可脫模！

南瓜戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、南瓜泥可過篩一遍，使口感更加細膩；
2、蛋白一定要打發到位，建議打發時間10分鍾左右；
3、蛋糕糊倒入模具之後，可震一下震出氣泡，也可借助一根筷子幫助消泡；

菜譜標簽：蛋糕戚風蛋糕

相關食材：南瓜

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