奶汁龍利魚排

美食達人@草月

奶汁龍利魚排封面圖

菜式簡介
　　除了奶汁，其他都可任意搭配哦，白蘭地腌魚是爲了去腥

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝煎; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 龍利魚肉2塊; 蘑菇適量; 洋蔥末適量

輔助料: 淡奶油適量; 白蘭地適量; 黃油適量; 鹽少量; 羅勒葉適量; 三文魚籽適量; 水200ML; 蛋黃1個

奶汁龍利魚排的做法步驟

第一步：魚肉加白蘭地，黑胡椒粉，少許鹽，腌製半小時以上～

第二步：魚肉用黃油煎至有些金黃，放一邊

第三步：洋蔥用黃油爆香

第四步：加入蘑菇片

第五步：加入水和少許鹽調味

第六步：濾出汁水，炒好的蘑菇片備用

第七步：汁水倒回鍋中，燒開

第八步：加入適量淡奶油攪拌均勻

第九步：關火，倒入蛋黃液同時快速攪拌，防止結塊，這就是奶汁醬

第十步：羅勒葉切碎

第十一步：拌入燒好的醬汁

第十二步：用炒好的洋蔥蘑菇片墊底，放上煎好的魚排，澆上奶汁，三文魚籽點綴，旁邊用了幾個扇貝肉做配菜，可按自己喜好搭配蔬菜類的

菜譜標簽：熱菜宴客菜兒童西餐海鮮

相關食材：龍利魚

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