蒜蓉小龍蝦

美食達人@蔚藍的美食

菜式簡介
　　很喜歡吃小龍蝦，麻辣蒜蓉都很贊，但都是在餐館吃，價格貴還不衛生，這次買回家自己做，雖然很麻煩，但寶貝也可以吃。第一次嘗試，味道居然能媲美餐館。除了處理蝦麻煩，炒製是非常簡單的，每個人看了都能做出的美味。

第一步：鮮活小龍蝦

第二步：百度如何處理蝦，剪去眼睛下部一點，挑掉黑黑的蝦胃，別把膏弄掉了。抽出尾部中間尾線蝦腸帶出。沿蝦腸洞剪刀頭方便入味。再用鹽水浸泡十五分鍾除菌和入味。

第三步：姜蒜剁末

第四步：蝦撈出瀝幹，調料准備好。

第五步：多油

第六步：小火炒香三分之二姜蒜末，放糖。

第七步：開大火倒蝦輕輕翻動以防蝦膏掉出。加生抽白酒攪拌均勻，加水掩蓋蝦面，大火燒開，中小火焖煮十五分鍾

第八步：開蓋加鹽嘗味。如果水還多，就大火蓋蓋繼續焖煮

第九步：煮到鍋裏水不多了，倒入剩下三分之一蒜蓉，翻炒均勻，就可以起鍋了（可以放香蔥末等，我家沒蔥就免了，還是很美味：））

第十步：上桌開吃

第十一步：滿滿的膏，有木有，是不是灰常簡單啊！

蒜蓉小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：

主要是處理蝦麻煩吧，炒製來說就那麼十幾分鍾，沒什麼技巧的。剩下的湯汁泡面煮粉條炒飯味道不擺了。可以多留點湯汁，我炒得幹，也剩了小半碗，明天早上撈面。

相關食材：蝦龍蝦小龍蝦

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