麻辣素幹鍋
菜式簡介
太辣的食材家人一致表示受不了，食尚倒能接受一點，有時候爲了照顧他們，只能把辣的程度一減再減，做成微辣，他們愛吃，也樂意接受。這道微辣素菜、開胃、不油膩，難得是吃的一片不剩。
記得剛認識他的時候，他是一點辣椒都不能接受的那種、凡是吃麻辣火鍋、他會另外點一碗米飯、配點小菜吃下去，火鍋裏的菜肴、他則敬而遠之。辣，他最怕~現在，雖然不能吃太辣，小試品嘗、也算是進步了~
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蓮藕100克
- 荷蘭豆100克
- 土豆100克
- 芹菜1根
- 輔助料
- 鹽2克
- 麻辣幹鍋調料10克
- 油適量
- 清水少許
- 雞粉少許
- 豆腐泡4個
麻辣素幹鍋的做法步驟
第一步： 備好食材及麻辣香鍋調料；
第二步：蓮藕、土豆分別去皮洗淨，切薄片後浸泡片刻，撈起瀝幹水，荷蘭豆去掉老筋，洗淨。芹菜洗淨切段，豆腐泡對半切開；
第三步：熱鍋，放適量油，倒入荷蘭豆、蓮藕片，芹菜煸炒一下；
第四步：倒入土豆片翻炒均勻；
第五步：倒入豆腐泡，加上適量清水，煸炒至水分揮發；
第六步：加入麻辣香鍋調料，一包不需加完，按量、按能接受的辣度添加；
第七步：調入鹽、雞粉、翻炒均勻即可。
麻辣素幹鍋做法技巧/竅門/補充說明：
土豆和藕片用清水浸泡片刻，去除部分澱粉質，再清炒不會粘鍋。調料按實際情況添加，喜歡辣的可以多加一些，不能吃辣的少添加。
養生食療：禦寒