小炒貓耳朵

美食達人@奇玉音緣

菜式簡介
　　貓耳朵是姥姥的最愛。姥姥那個年代不是什麼時候想吃面粉就可以吃到的，只有過年過節的時候才可以吃一頓，要是家裏條件不好的，甚至過年還吃不到。
　　姥姥和姥爺是相親認識的，第一次到太奶奶家，太奶奶就給做了貓耳朵。姥爺一直說委屈了姥姥，本來想包餃子的，可惜面粉不夠，只能做了貓耳朵。
　　姥姥說：兩個人在一起看的就是緣分，既然選擇了就不後悔！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 面粉300克; 雞蛋兩個

輔助料: 鹽適量; 西蘭花適量; 胡蘿蔔適量; 圓蔥適量; 蔥適量; 香菜適量; 生抽適量; 料酒適量; 白糖適量; 胡椒粉適量; 豬瘦肉適量

小炒貓耳朵的做法步驟

第一步：面粉裏加入一個雞蛋

第二步：加入適量的清水和成面團，面團不要太軟

第三步：醒20分鍾，揉勻

第四步：擀成厚0·5厘米的面片

第五步：撒上點面粉，先切條，在切成一厘米左右的方塊

第六步：把手放在面片上，輕輕往前一推就成了貓耳朵

第七步：都做好以後，用開水煮熟

第八步：再用清水過一遍，撈出備用

第九步：准備好豬瘦肉切絲，西蘭花提前用水焯一下，圓蔥切絲，胡蘿蔔隨便啦，我是用模具壓的小花，還有蔥花，香菜

第十步：鍋裏加入適量的油，油溫七成熱的時候加入雞蛋

第十一步：雞蛋炒熟加入豬肉

第十二步：豬肉七分熟加入圓蔥，西蘭花，胡蘿蔔繼續翻炒

第十三步：五分熟的時候加入料酒，生抽，糖，胡椒粉繼續翻炒

第十四步：八分熟的時候加入貓耳朵和鹽

第十五步：配菜熟了加入蔥花，香菜出鍋

第十六步：裝盤開吃吧，一盤保證你吃飽。

第十七步：成品圖

小炒貓耳朵做法技巧/竅門/補充說明：

和面的時候不要加太多的水，那樣貓耳朵吃起來不勁道。配菜可以按自己的喜好隨意加。

菜譜標簽：熱菜老人午餐夏季食譜工作餐常見菜式

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