不放一滴油的農家小炒肉
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉適量
- 輔助料
- 花椒適量
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 青紅椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 雞精適量
不放一滴油的農家小炒肉的做法步驟
第一步：五花肉放冰箱凍一下，切成薄片。青紅椒斜切成段，姜、蒜切成片。
第二步：鍋中不放油，小火煸炒五花肉。
第三步：肉片呈透明狀有焦香味時，油慢慢滲出。
第四步：放入花椒、姜片、蒜片炒出香味。
第五步：倒入青紅椒，調入鹽、料酒、醬油繼續翻炒。
第六步：起鍋前調入雞精即可。
第七步：這可要趁熱吃的哦，超極香！
不放一滴油的農家小炒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、五花肉凍一下才能切得薄，油更容易滲出。
2、焯製的五花肉煸炒後瘦肉很柴，所以在這裏不需要焯，直接小火煸。
3、青紅椒和輔料吸附五花肉自身的油脂，所以吃起來不油膩。
4、農家小炒肉不需要太多的調料，以免奪去肉香。