【湘菜】湘鄉小炒肉
菜式簡介
這是一道湘味濃郁的家常菜，裏面的調味料可隨意加減，加入豆豉會使整道菜味道更香濃。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 肥瘦肉350克
- 輔助料
- 青辣椒50克
- 紅椒30克
- 調味料
- 蔥1根
- 蒜適量
- 幹椒節適量
- 姜適量
- 豆豉適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 食用油適量
- 香醋適量
- 雞粉適量
- 老抽適量
- 生抽適量
【湘菜】湘鄉小炒肉的做法步驟
第一步：將肉洗淨切片。
第二步：青紅辣椒切片備用。
第三步：姜蒜切片，蔥切小段。
第四步：鍋裏放油，放入肥肉中小火將油煸出。
第五步：將肥肉煸成金黃盛出。
第六步：放入瘦肉利用豬油將瘦肉泡炒變色盛出，油留鍋內備用。
第七步：放入姜蒜片爆香。
第八步：放入幹椒節，豆鼓爆出香味。
第九步：放入青紅椒，調入鹽翻炒。
第十步：倒入肉片翻炒，調入料酒翻炒。
第十一步：放入少量的清水，調入鹽，生抽，幾滴老抽和香醋炒勻。
第十二步：放入蔥段炒勻即可上碟。
【湘菜】湘鄉小炒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1· 豆豉是鹹的，鹽要酌情放。
2· 做此菜最好用五花肉，我今天沒買到所以用的是前腿肉，也很不錯哦。