小炒牛肉
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛肉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 泡姜適量
- 泡蒜適量
- 泡椒適量
- 香菜適量
- 雞精適量
小炒牛肉的做法步驟
第一步:牛肉適量,用木棍將牛肉敲松,敲斷連著的筋,這樣炒出的牛肉比較嫩而不老。將牛肉一分爲二,切成薄片,裝入碗中,加入適量的鹽和水,用手抓粘後,腌製10分鍾。淋入適量的油並抓均,避免下鍋粘連。
第二步:將泡姜和泡蒜切片,泡椒切成辣椒圈,入盤備用。香菜適量,葉梗分開,分別裝盤備用。鍋燒熱,去適量的油,下入泡姜、泡蒜和泡辣椒一起煸炒,加入適量的水,去除辣椒的燥性,炒出姜、蒜和辣椒的香氣,炒香後,下入牛肉一起煸炒至牛肉變色(6成熟),淋入適量的老抽和高湯,翻炒均勻,加入香菜梗和雞精,再淋入1勺高湯,大火翻炒,再淋入適量的生粉水,翻炒均勻,即可關火起鍋,美味即成。
第三步:成品圖
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