香甜紅薯塔

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　紅薯，普通的食物，粗糧的一種，竟也能登上華麗的殿堂。香甜紅薯塔，美麗誘人，誰能看出是普通的紅薯做成的呢。

第一步：原料：面粉、蜂蜜、白糖、黃油、紅薯、白芝麻、鹽、雞蛋。

第二步：60克黃油軟化，加入白糖、鹽拌勻，加面粉、白芝麻，再拌勻。

第三步：揉成面團後，放冰箱冷藏20分鍾。

第四步：紅薯事先煮好的，用勺子壓成泥。

第五步：加雞蛋黃拌勻。

第六步：加蜂蜜拌勻。

第七步：加軟化的黃油拌勻。

第八步：拌成細膩潤滑的狀態即可。

第九步：將面團從冰箱取出，平均分成八分，分別放入八個蛋撻模具中，用手輕輕推壓，將油皮均勻地壓緊在模具裏。

第十步：我沒有裱花的工具，所以只能用勺子將餡裝在蛋撻模具中，稍稍摸平，如果有裱花嘴，可以用裱花袋將紅薯餡擠在模具中。烤箱預熱180度，將蛋撻模具放入烤箱，中層，18分鍾即可。

第十一步：成品。我用點水果裝飾了一下。

香甜紅薯塔做法技巧/竅門/補充說明：

因爲面粉的吸水量不同，在做蛋撻皮的時候，要根據面粉的特性，添加液體量（可以是水也可以是牛奶），我的面團能和成面團，所以沒有另添加液體。紅薯的品種不同，煮熟後所含水分也不同，如果紅薯在加了蜂蜜、雞蛋、黃油後，還比較幹，可以添加牛奶或水進行調整，總之紅薯餡拌成細膩潤滑就可以了。

菜譜標簽：小吃

相關食材：紅薯

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