綠豆戚風蛋糕
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菜式簡介
偶爾吃綠豆清熱排毒還能解暑哦，今天就來個能清熱排毒解暑的綠豆戚風蛋糕
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋白5個
- 白砂糖60克
- 蛋黃5個
- 牛奶65克
- 低筋面粉98克
- 綠豆沙120克
- 輔助料
- 食用玉米油50克
綠豆戚風蛋糕的做法步驟
第一步：蛋黃糊的製作：食用油倒入牛奶中，用打蛋器攪打乳化，乳化後會變得黏稠。第二步：加入10g糖和5個蛋黃，用打蛋器攪打勻 第三步：然後加入綠豆沙攪打均勻。第四步：篩入低筋面粉， 用刮刀翻拌均勻，也可以切半。這時候開始預熱烤箱至140度。 第五步：蛋白的打發：將50g白砂糖分4次加入蛋白中，打發至硬性發泡，使拉起來的時候呈小山角第六步：將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，從底部撈起翻拌勻，攪拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。第七步：將面糊倒入6寸模具中，將模具用力震幾下，震出面糊中的氣泡。（兩個六寸的量）第八步：放進預熱好的烤箱。140度，55分鍾第九步： 蛋糕出爐後稍微輕震兩下，防止回縮，然後立即倒扣晾涼，完全晾涼後，用手直接脫模
