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鹵雞肝

美食達人@踏雪尋魚
鹵雞肝封面圖

菜式簡介
  鹵雞肝可以很好的保存雞肝中豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。
  和老公一直過著平淡的生活,老公爲了這個家在外打拼,很不容易,希望自己能夠學會持家過日子,多做一些美食犒勞老公。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
雞肝1000克
1段
3瓣
八角1個
料酒適量
冰糖1小把
輔助料
適量
4片
花椒20粒
桂皮1段
老抽適量
適量

鹵雞肝的做法步驟

  • 第一步:雞肝用清水浸泡最少2個小時,其間多換幾次水,最後取出筋膜,洗淨雞肝
  • 第二步:蔥姜蒜切好備用
  • 第三步:調料盒裏放花椒,八角,桂皮,如果家裏有香葉和小茴香放上更好
  • 第四步:鍋中加水快燒開時放入洗淨的雞肝,加入料酒
  • 第五步:及時撇去血沫
  • 第六步:雞肝煮至8分熟撈出來
  • 第七步:洗淨鍋,鍋中加入開水,蔥姜蒜,調料盒,料酒,加入適量的老抽調色,加入一小把冰糖,根據自己的口味加入適量的鹽,加入雞肝,大火燒開後,小火煮20分鍾
  • 第八步:煮完不要立即盛出雞肝來,最少浸泡一個小時,讓雞肝充分吸收鹵汁,我是晚上做的,第二天中午盛出來吃的。 吃的時候調些醋蒜汁,味道更佳
  • 鹵雞肝做法技巧/竅門/補充說明:

    第一次煮熟雞肝盛雞肝的時候不要關火,開著鍋盛雞肝,更不容易使雞肝上沾上沫子。

    菜譜標簽:小菜
    相關食材:雞肝

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