淡奶油曲奇

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　這是我第二次做曲奇，一直沒動手，原來也不難嘛，有時候我們要的就是大膽嘗試，曾經是擔心黃油打發不好，更何況我卻在這冷天做曲奇，開著空調，到最後挺好擠的。而這軟公黃油更是不太好弄，冬天軟化黃油有兩個小竅門：一是入微波爐叮一下，這個我沒試過，還有另一個方法不是完全融化爲液體，涼後入冰箱冷凍室凍數分鍾，表面爲鏡面，手動打蛋器能拌得動，底部稍微有些濕的狀態，加入糖粉拌勻打發即可。
　　以前看到遇上豆腐渣的處理方法，是加入少許低粉繼續打發，這樣就解決了。沒想親手一試又長記性了，上次還慌了神不知道怎麼辦。而這款加入奶油時，如有豆渣性狀，繼續打發就可以了。不用擔心。不放心就加入少許低粉再繼續打發。
　　加了淡奶油，濃濃的奶香味，超好吃。
　　黃油100克、低粉150克、玉米澱粉50克、糖粉50克、淡奶油100克、鹽1克

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 低粉150克

輔助料: 黃油100克; 玉米澱粉50克; 糖粉50克; 淡奶油100克; 鹽1克

淡奶油曲奇的做法步驟

第一步：黃油先量好軟化。如天冷，可以先隔水完全融化。入冰箱冷凍室冷凍數分鍾。

第二步：再備好其他食材。

第三步：融化爲液體的黃油，在冷凍室約10分鍾，取出。

第四步：加入糖粉拌勻，打發。

第五步：打至順滑，逢松，顔色發白。分次加入淡奶油。

第六步：每次吸收再加入下一次。全部加完，快速打發至逢松狀態。

第七步：篩入低粉和澱粉，鹽。拌勻。

第八步：裝入裱花袋中。用刮板推緊，排去空氣。上面紮緊。

第九步：擠入烤盤中。

第十步：烤箱預熱，上火180度，下火160度。18分鍾。

第十一步：烤好的曲奇，涼後密封包裝。

淡奶油曲奇做法技巧/竅門/補充說明：

1、黃油軟化，在天暖情況下，黃油塊手按下去，有小窩狀態最好打發。在氣溫低的情況下可以在微波叮一下。或者就像上述方法。完全融化再凍一下。取出可以打發。
2、平時做曲奇時，加淡奶或加雞蛋，如有油水分離，豆渣狀態可添入少許配方中的低粉再繼續打發至想要的狀態即可。
3、烤箱的溫度和時間以自家烤箱爲准備，可以觀看餅幹的上色情況。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：淡奶油奶油淡奶

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