藍莓香橙重陽糕
美食達人@_普藍花開
菜式簡介
重陽節南方有吃糕的習慣，北方有登高的風俗，同爲糕和高，南北有差異，而寓意相同。重陽節前一 天，89歲的四伯給老爸打來電話說，明天就是重陽節了，你今年吃重陽糕了嗎？正好有普藍的麗江藍莓，非常不錯的天然著色劑，還有用秭歸臍橙皮自製的橙皮 粉，一塊鑲色花糕——重陽糕出爐，撒上應景的桂花，軟糯香甜色美~~~~
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 粘米粉300克
- 糯米粉300克
- 藍莓汁90ML
- 輔助料
- 細砂糖135克
- 水180ML
- 玉米油適量
- 橙皮粉15克
藍莓香橙重陽糕的做法步驟
第一步：原料第二步：著色料： 藍莓 適量 橙皮粉 15g 果料： 葡萄幹 、蔓越莓幹 適量第三步：藍莓加120ml水煮成藍莓汁水，取90ml藍莓汁晾涼備用第四步：把粘米粉和糯米粉混合均勻第五步：取1/3的混合粉（鑲粉）200g取配方中的全部細砂糖加入180ml的水中，融化成糖水第六步：90ml藍莓汁和適量的植物油徐徐加入200g鑲粉中，用手搓勻成藍色糕粉；同樣的方式做好原色和橙色的糕粉第七步：粗糕粉用粗絲網過篩成比較細的糕粉，保鮮盒加蓋靜置4~8小時第八步：模具內塗上油脂防粘第九步：葡萄幹提前2小時用葡萄酒泡製後濾幹，用適量糕粉拌一下第十步：飯盒中均勻撒上一層原色糕粉，放在沸水蒸鍋中蒸5~7分鍾第十一步：取出後放上葡萄幹第十二步：再撒上一層藍莓糕粉，用用具刮平第十三步：再放沸水蒸鍋裏蒸5~7分鍾後取出第十四步：均勻的撒上一層橙色糕粉第十五步：繼續沸水蒸鍋蒸5~7分鍾後取出第十六步：繼續撒上藍莓糕粉，沸水蒸5~7分鍾第十七步：取出後再撒上原色糕粉第十八步：點綴上蔓越莓幹，沸水蒸25分鍾第十九步：出鍋前趁熱撒上幹桂花，趁熱食用第二十步：完成。第二十一步：徹底冷卻後脫模切片，可密封冷凍保存；蒸熱後食用松軟可口味美
