蔥焗帶魚
菜式簡介
海魚是我家常吃的魚，各種做法都吃過，最愛吃還是幹煎後放入紅蔥頭焗幾分鍾，這樣蔥香味能滲透到魚肉裏，魚肉帶著微微的焦香味，非常美味！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚500克
- 紅蔥頭3個
- 輔助料
- 鹽4克
- 油適量
- 醬油1湯匙
蔥焗帶魚的做法步驟
第一步：帶魚去除內髒、洗淨斬段，放入大碗裏，調入鹽抓勻，腌製20分鍾，同時備好紅蔥頭
第二步：紅蔥頭剝去外衣拍碎，帶魚用廚房專用紙吸幹水分
第三步：燒熱煎鍋，放入適量油，將帶魚平鋪整齊，中火煎製
第四步：煎至兩面焦黃色
第五步：撒下紅蔥頭
第六步：遮上鍋蓋小火焗5分鍾
第七步：起鍋前淋上少許醬油即可
蔥焗帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
一開始大火煎片刻，表皮略帶焦黃色再調成小火慢煎，利用鍋內的熱力滲透魚肉內部，這樣可以保持魚皮完整，魚肉熟透，表皮焦香酥脆。醬油不可加太多，少許提色增香即可，否則太鹹