紅燒帶魚
菜式簡介
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、産後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 油適量
- 白糖適量
- 味精適量
- 生抽適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 大料適量
- 花椒適量
- 白酒適量
- 雞蛋適量
紅燒帶魚的做法步驟
第一步：帶魚洗淨，切段，用鹽、白酒 花椒腌製20分。
第二步：蔥切段 姜切片 蒜用刀拍一下。
第三步：碗中打入雞蛋。
第四步：起油鍋，油燒熱。
第五步：帶魚沾滿蛋液。
第六步：油熱後，下入帶魚。
第七步：中火炸成金黃色，撈出控油。
第八步：取一個幹淨小碗，放入少許鹽，糖，料酒 醋 醬油和清水。
第九步：鍋內留底油爆香大料。
第十步：爆香蔥 姜 蒜。
第十一步：把准備好的碗汁倒入。
第十二步：下入炸好的魚段，大火燒開，再轉入小火，燒至湯汁變粘糊狀即可。
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