東北小吃之五——棗泥蛋糕

第一步：紅棗清洗好，記得去核哈。

第二步：加入五至六倍的水，煮，小火慢煮。

第三步：煮到棗子熟爛，變大，大火收幹後棗子有粘稠的拉絲，這一步有些時間。

第四步：棗子吸水後重量會有所增加，你可以單獨稱出130克，也可以全部放入，加入150克細砂糖。

第五步：打蛋器打散，打到糖融化，所以最好用細砂糖，用粗的可能需要隔熱水打，或者多打一會。

第六步：加入四個雞蛋。

第七步：用打蛋器打幾分鍾，不要太發。

第八步：加入低筋面粉、泡打粉和小蘇打。用打蛋器打至無幹粉，速度一定要快，以免起筋，十幾秒的樣子。

第九步：這樣出來的面糊應該是提起打蛋器，滴落的面糊不會馬上消失。如果稀就加點低筋面粉調好。最後加入100克植物油，用打蛋器拌幾下均勻即可。

第十步：烤箱預熱165度，上下火中層，50分鍾左右。用的是八寸深烤盤，鋪好油紙。烤到三十分鍾後要用錫紙蓋上，以免上色過深。烤好後切塊。