油潑腐竹

第一步：腐竹先用冷水泡發5個小時以上，泡好後，用開水焯一下

第二步：焯好水的腐竹，冷水過涼瀝幹後，切成菱形段。

第三步：黃瓜一分爲二，用刀背拍碎，切寸段。

第四步：將黃瓜與腐竹放在一起，加入適量蒜泥、鹽、醬油、白糖、白醋、香油。

第五步：熱鍋涼油，放入適量花椒粒，小火慢炸。

第六步：待到油鍋微微冒煙時，放入幹辣椒段，關火。

第七步：迅速將炸好的辣椒油倒入蒜泥上，攪拌均勻，即可裝盤。