蒜蓉肉末蒸腐竹

第一步：准備各種材料，腐竹提前用冷水泡發，泡的時候往水中加一勺鹽，泡好後清洗備用。

第二步：粉絲用熱水湯軟，用小鍋把水燒開，直接放粉絲，幾分鍾之後撈出來就可以了，不用提前泡，也不要泡太久。

第三步：豬肉切成肉末或者用絞肉機絞碎備用。

第四步：大蒜去皮切成蒜碎，腐竹切成段備用。

第五步：炒鍋倒油，別等油太熱就下入大蒜碎，隨著油溫升高，大蒜碎被炒香，接著下入肉末翻炒。

第六步：往鍋中淋一勺料酒，一勺生抽，2克鹽，拌炒均勻後就可以關火了。

第七步：找一個深盤，下層放上泡好的粉絲，上面放上腐竹段，最上面澆上炒好的肉末，再往盤中淋一勺生抽，上籠蒸熟，水開後計時，蒸10分鍾就好了。

第八步：開鍋後放一些切碎和韭菜或者小蔥，直接上桌就可以開吃了。如果想讓這道菜更香一些，出鍋後可以潑一勺熱油。

第九步：蟹姐家的飲食一直都努力少油，這樣的程序能少則少，只在節假日或者宴客聚會的時候才會把“更好吃”放在首要位置，平常更多是考慮“更健康。”