清炖帶魚
菜式簡介
帶魚是冬天常常食用的魚類，它營養豐富，口味獨特，深受人們喜愛。
帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多爲不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、經常食用帶魚，具有補益五髒的功效；
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
皮膚過敏者或是有皮膚疾患者慎食。
這道菜是我從小吃到大的菜，是媽媽的拿手菜。跟著我，做起來。
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚1500克
- 輔助料
- 八角2個
- 花椒15粒
- 蒜5粒
- 蔥1棵
- 姜3片
- 醬油1勺
- 醋1小勺
- 鹽2勺
清炖帶魚的做法步驟
第一步：買好的冰凍帶魚不要解凍，准備一個新的鋼絲清潔球，把帶魚放進洗碗池，打開水籠頭，把魚淋一遍清水，用清潔球刮蹭魚鱗，帶魚表面的銀色魚鱗很快就會處理幹淨，如果是新鮮的帶魚就不用去掉。然後用廚房剪刀剪去頭和尾，順著魚肚的中線剪開一部分，直到能把內髒處理幹淨的地方，用手扯去內髒及腹內黑膜
第二步：把帶魚清淨幹淨，剪成合適的小段，瀝幹水或用廚房紙擦拭幹魚表面的水
第三步：炒鍋注入少量的油，把魚塊兒分批煎至表面金黃
第四步：煎好的魚，可以裝保鮮盒放進冰箱冷凍，吃的時候取出適量
第五步：把煎好的魚塊放進炖鍋，放入八角、花椒、蔥段、姜片、醬油、醋和鹽
第六步：倒入適量清水，置于火上，中火煮開後轉微火繼續炖煮25分鍾左右即可，炖好以後，再繼續焖1個小時左右使之入味
第七步：成品圖
第八步：成品
第九步：就米飯吃，香極了
第十步：再來一張
1、如果您買的是新鮮的帶魚，就不要去掉表面銀白色的魚鱗了，它的營養價值很高。2、冰凍的帶魚去掉魚鱗比較衛生一些，而且去的時候不要用熱水，用涼水清洗一下，用鋼絲球輕輕的刮拭就可輕松地去掉。3、醋一定要放，是去腥提香的。4、關火以後，不要撈出帶魚，焖1小時左右後再吃魚肉更加入味