糖醋帶魚

美食達人@挖挖車

糖醋帶魚封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 帶魚2條; 姜6片; 蒜6瓣; 花椒15粒; 鹽3勺; 生抽1勺; 老抽1勺; 米醋4勺; 水5勺; 食用油70克

輔助料: 蔥1棵; 料酒1勺; 白糖3勺

糖醋帶魚的做法步驟

第一步：帶魚洗淨，切段

第二步：用料酒、蔥、姜、花椒、3勺鹽攪拌抓一下腌20分鍾，腌好後用清水洗幹部，控幹水

第三步：四瓣蒜切片，拿一碗，放一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺清水調汁（忘拍照了）

第四步：鍋燒熱，倒油

第五步：放帶魚，大火炸，油溫低的話，會掉魚皮，而且炸不出表面的硬度

第六步：全部炸好

第七步：另起鍋，放一點點油，爆香蒜片

第八步：下帶魚，翻炒幾下，倒入兌好的汁，汁沒過帶魚三分之二，如果汁少，可以再加一點清水，如果汁多就剩下一點，蓋蓋焖4~5分鍾，中間上下翻兩次，讓帶魚都浸到汁

第九步：最近大火收汁，裝盤

菜譜標簽：熱菜

相關食材：帶魚醋

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