正宗黃河口綠豆丸子

美食達人@魚樂無線小廚房

菜式簡介
　　冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方。新鮮的青蘿蔔是百姓冬季餐桌上的常見菜肴，它的製作方法多種多樣，其中蘿蔔綠豆丸子是黃河三角洲傳統美食，每逢過年，家家戶戶都要炸製綠豆丸子，用以招待貴客。

第一步：新鮮的青蘿蔔1000克，洗淨擦成細絲，焯水，篦幹備用。

第二步：將篦幹後的蘿蔔絲在案板上剁碎，加入面粉150克，增加原料黏性。

第三步：然後加入佐料，拌勻。

第四步：加入豆腐碎和綠豆面，攪拌均勻。

第五步：炒鍋寬油，炸至表面金黃後撈出篦油，裝盤上桌。

正宗黃河口綠豆丸子做法技巧/竅門/補充說明：

加入面粉，使原料更具黏性，但不宜過多；加入雞蛋和豆腐，炸出的丸子外酥裏嫩，富有營養。炸製過程中要保持中小火，經常用笊籬翻動，確保丸子表面受熱均勻。剛出鍋時口感最佳，涼吃亦可，不喜歡涼吃者可用微波爐加熱二分鍾，味道不減當初。食用方法：直接食用、味極鮮醬油涼拌、炖菜均可。

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：綠豆

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