姜汁撞奶

美食達人@劉夏麗

姜汁撞奶封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝技巧; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 全脂鮮奶適量

輔助料: 糖適量; 姜汁適量

姜汁撞奶的做法步驟

第一步：把生姜去皮，然後磨成泥，打成泥也可以

第二步：過濾，一定要把姜汁擠出來，我會用紗布來擠。

第三步：把姜汁倒入碗裏，准備好，白色的澱粉必須保留。

第四步：鮮奶加熱到90度（沒有沸騰牛奶冒輕煙即可）然後熄火加入糖攪拌，然後在2個大杯子之間來回的倒（就是拉），讓牛奶降溫，等大約80度（就是拉四次）之後將鮮奶倒一點點在裝了姜汁的碗裏攪拌均勻（因爲姜裏的蛋白酶會沈澱所以要攪拌），然後馬上把剩下的奶倒進去（撞）。

第五步：蓋上紅布，等待5分鍾，奇迹降臨，湯勺放在奶上不會沈了

菜譜標簽：飲品

相關食材：姜汁

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