爆炒豬肝

美食達人@百合花0821

爆炒豬肝封面圖

菜式簡介
　　豬肝可補充氣血，尤其是對一些盆血的人很有效果，從而起到補血的功效。這道爆炒豬肝，即補血又開胃。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豬肝適量

輔助料: 青椒1個; 蔥白1條; 泡椒適量; 料酒適量; 水澱粉適量; 生抽適量; 郫縣豆瓣適量; 泡姜適量

爆炒豬肝的做法步驟

第一步：豬肝用清水泡半小時左右，然後洗淨切片。

第二步：准備泡紅椒，泡姜，青椒，蔥白，老姜切好備用

第三步：用料酒與水澱粉、郫縣豆瓣腌製豬肝

第四步：鍋內油熱到八、九成熟時，下姜、蒜、泡姜、泡椒爆香

第五步：隨即下豬肝迅速翻炒

第六步：倒入青椒和蔥白一起不停翻炒數下

第七步：加入少許生抽鹽和雞精裝盤即可

爆炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

此道菜全程大火急炒，不然豬肝會老，就不好吃了。用水澱粉和料酒腌製是爲了豬肝鮮嫩潤滑。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬肝

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