橄榄油面包

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　橄榄油是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄榄油被認爲是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。但因價格稍貴，普通百姓不會經常使用。

第一步：准備老面團：面包粉、酵母粉。

第二步：酵母粉與清水混合均勻，倒入面包粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冷藏室發酵10個小時左右。

第三步：准備主面團的材料：老面團、橄榄油、雞蛋（留了一點刷面包表皮）、糖、鹽、奶粉、面包粉。

第四步：將老面團、面包粉、雞蛋、鹽、糖、奶粉混合到一起，揉至光滑。

第五步：加入橄榄油，再揉面，將橄榄油完全揉進面團裏，面團變得光滑，面團成擴展階段。

第六步：蓋上保鮮膜，自然饧發。

第七步：經過3、4個小時的饧發，面團膨脹至2倍大時，取出排氣。

第八步：平均分成6個小面團。蓋上保鮮膜靜置10分鍾。

第九步：取一面團擀成橢圓形。

第十步：沿長邊卷起，若有氣泡隨時按壓排氣。

第十一步：將面團揉成長條形，根據自己的喜歡可長些可短些。

第十二步：將面坯一個壓一個的排成三角形，放烤箱裏進行發酵，爲保證濕度，需要放上一碗熱水在烤箱裏。

第十三步：面包坯饧發完成後，刷上蛋液，烤箱預熱上火180度，下火165度，預熱完成後，面包坯放入烤箱16分鍾，表面金黃時，取出晾涼。

第十四步：成品。。我撒了些糖粉在面包的表面。

橄榄油面包做法技巧/竅門/補充說明：

根據面粉的吸水量來決定水的添加量，烤箱各不相同，根據烤箱特性設置烤製溫度，面包坯快成熟時，要勤觀察，以防烤過。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：面包橄榄油

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