【中國八大菜系】魯菜系列之鍋塌豆腐

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【中國八大菜系】魯菜系列之鍋塌豆腐封面圖

菜式簡介
　　鍋塌豆腐是山東經典的漢族名菜之一。
　　其特點是豆腐經過調料浸漬，蘸蛋液經油煎，加以雞湯微火塌製，十分入味。
　　成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養豐富。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煎; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 北豆腐一塊; 雞蛋2個

輔助料: 姜適量; 雞湯2碗; 澱粉1大碗; 蝦米一小撮; 胡椒粉1勺; 醬油1勺; 雞精1勺; 鹽適量; 蔥花適量; 蒜適量; 辣椒適量

【中國八大菜系】魯菜系列之鍋塌豆腐的做法步驟

第一步：豆腐切厚片

第二步：姜、蒜、蔥、辣椒切碎。

第三步：豆腐平鋪，均與的撒上鹽、雞精、胡椒粉腌製10分鍾。

第四步：雞蛋打散，澱粉放入盤中。

第五步：豆腐先裹一層澱粉，抖掉多余的澱粉後，再裹一層雞蛋液。

第六步：入油鍋炸至兩面金黃

第七步：然後撈出瀝油。

第八步：鍋中留少許油，加姜蔥蒜末爆香後，倒入蝦米。

第九步：再倒入醬油和雞湯，煮開後倒入炸好的豆腐。

第十步：完成了！！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豆腐

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