荔芋扣肉

1· 選用肥瘦相間的五花肉， 先焯煮一下， 控幹水分後用叉子在豬皮表面紮些小孔， 並塗抹一層蜂蜜（或者是醬油上色），再豬皮先朝下面開始炸， 這樣是給五花肉表皮上色並去除油分， 炸至金黃即可；
2· 荔浦芋頭切成五花肉塊同樣的大小也放入油鍋中炸至表面金黃， 這樣蒸出來的味道更香；
3· 五花肉涼後切片後， 與芋頭片同時加入腐乳汁、生抽、料酒等原料腌製一下；
4· 腌好的肉片與芋頭片間隔的碼好， 五花肉表皮朝下， 連同腌製的料汁一起倒入碗中， 高壓鍋蒸上25分鍾，倒扣後將四周圍上焯過水的西蘭花。