炸佛手

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　馬蹄拌入肉餡中，使得肉餡香而不膩；蛋液經過處理，煎成了薄薄的蛋皮，炸製後，外酥裏嫩。

第一步：原料：雞蛋、肉餡、馬蹄、玉米澱粉、面粉、蔥、姜。

第二步：馬蹄去皮，雞蛋磕開，面粉加適量的水攪拌成面糊，姜切片，蔥切段，將蔥段和姜片泡水中備用。

第三步：馬蹄用刀拍一下，切成碎。

第四步：雞蛋中加入鹽，打散。

第五步：玉米澱粉和水以1：4的比例兌成水澱粉，加入蛋液中。

第六步：再加入水，攪拌均勻備用。

第七步：肉餡加入蔥姜水，拌勻。

第八步：加入馬蹄拌勻。

第九步：這是拌好的肉餡。

第十步：將鍋燒熱，鍋底抹薄薄的一層油，將蛋液倒入鍋中，蛋液慢慢煎熟，邊緣翹起，輕輕揭開，反面煎幾秒鍾取出即可。

第十一步：蛋皮取出置于面板上，抹上一層面糊。

第十二步：將肉餡均勻的鋪在上面。

第十三步：將蛋皮輕輕的蓋在肉餡上。

第十四步：一層層的卷上去。

第十五步：用刀斜著切五刀後切斷，形成手指的模樣。

第十六步：鍋內倒入食用油，油5成熱時，將佛手下入，炸熟。

第十七步：成品。

炸佛手做法技巧/竅門/補充說明：

攪拌肉餡時，只要拌均勻即可。用蔥姜泡水，需要泡10分鍾，將蔥姜味溶于水中。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜晚餐

相關食材：佛手

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