辣爆雞胗

美食達人@Elain＆漪瀾

辣爆雞胗封面圖

菜式簡介
　　愛吃麻辣的看過來

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝爆; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 雞胗500克; 辣椒100克

輔助料: 蔥50克; 大蒜5個; 姜30克; 醬油2勺; 白糖1勺

辣爆雞胗的做法步驟

第一步：雞胗洗淨切片，洗之前用白酒兌水泡半小時。切片後用澱粉和雞蛋清拌勻，腌製半小時，爆炒出來果然特別嫩滑

第二步：姜切絲，蒜切碎，其實蒜塊也可以，辣椒切丁

第三步：因爲一邊帶孩子一邊做飯，所以炒製的時候不方便拍照，就直接放成品圖了。第一先放油然後下雞胗炒製六七成熟，微變色，裝盤。鍋內余油放辣椒，蔥蒜爆鍋，炒出香味放雞胗，依次放白糖，鹽，醬油，然後放一點花椒。炒熟以後就能裝盤啦！

辣爆雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

雞胗一定要用澱粉和蛋清腌製，這樣無論怎麼炒都不會老哦

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞胗

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